ИСТОРИЯ (History)

Исконная территория произрастания Винограда Культурного (Vitis Vinifera), обычного винодельческого винограда, - это полоса земель, простирающаяся от Западной Европы до персидских берегов Каспия. Самые ранние упоминания о выращивании винных сортов винограда и виноделии насчитывают 7000 лет. Позже, между 3000 и 2000 лет до нашей эры, культура винограда появилась в некоторых областях Малой Азии (Asia Minor-территория современной Турции), Греции и Кикладах в Эгейском море, став неотъемлемой частью местной экономики и торговли. Римская экспансия в Западную Европу также привнесла традиции римского виноделия в земли, ставшие всемирно известной колыбелью виноградарства: испанская Риоха, немецкий Мозель, французский Бордо, Бургундия и Рон.

В середине ХХ века виноделие распространилось через океаны, сначала в Южную Африку, затем на американский континент, Австралию и Новую Зеландию. Виноград прекрасно адаптировался, временами видоизменяясь, чтобы приспособиться к новым условиям, в которых оказался. Именно поэтому виноградарство присутствует на всех континентах, за исключением Антарктиды.

В Швейцарии виноград возделывается со времен Римской Империи. Тем не менее, присутствуют следы, свидетельствующие о более древних корнях, например, названия многих традиционных сортов имеют латинское происхождение.  Христианство и использование вин в обрядах богослужения обеспечили жизнеспособность  культуры виноделия, начиная со средних веков.

Именно в этот период в регионе мирового наследия Лаво и регионе Вале монахи расчищали склоны от растительности и превращали их в террасы, строя сотни километров стен, которые очерчивают, поддерживают и ограждают виноградники. По сей день сохраняемые виноделам, эти каменные стены делят землю на более мелкие, менее наклонные участки, облегчая их обработку, а также снижая эрозию почв во время сильных ливней. 

К счастью, вино пьют не только на церковных службах, и, не смотря на взлеты и падения, производство вина в Швейцарии процветает и сегодня. Год за годом швейцарские виноделы посвящают весь свой талант изготовлению самого лучшего вина, независимо от среды произрастания культуры, называемой ими так мистически непереводимо «terroir» («терруар»).

Швейцария – небольшая страна, и, хотя виноделие играет важную роль в географическом и экономическом ландшафте страны, оно почти неизвестно за ее пределами, в основном из-за незначительного объема экспорта. Только 2% производимого в Швейцарии вина потребляется за границей, не смотря на высочайшие стандарты его качества, охотно подтверждаемого экспертами.

Швейцария состоит из 26 кантонов и четырех областей, объединенных по языковому признаку (немецким, французским, итальянским и романшским), питая полноту культуры, отраженную в разнообразии традиций, стилей жизни, привычек пития и кухни. 

Винодельческая география состоит из трех регионов, которые соответствуют языковому и культурному делению: кантон Тричино, в итало-говорящей части Швейцарии; восточная область, говорящая на немецком и романшском языках и франко-говорящая. Последняя простирается вдоль Верхней Долины Рона, от Брига до Женевы, и производит 70% швейцарского вина.

Винодельческая география этой области состоит из шести регионов. Регион Три Озера (Нёшатель, озеро Биль и озеро Мюртен) расположен на западе, примыкая к горному массиву Жура. Тичино занял южные склоны Альп, обращенные к Италии. Восточная Швейцария включает в себя множество небольших виноградников, устроившихся по большей части в долине реки Рейн. Оставшиеся три региона Вале, Во и Женева вытянулись вереницей вдоль реки Рон между городами Бриг и Женева. Вале – самый большой  и, пожалуй, самый альпийский винодельческий регион по своему расположению, климату и почве. Регион Во растянулся по берегам Женевского озера, здесь же расположен округ Лаво - один из объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. И, наконец, виноградники региона Женева находятся  в юго-западном уголке Швейцарии.

Пятнадцать сортов винограда составляют 90% швейцарского вина. Конечно, каждый регион выращивает те сорта, которые наилучшим образом подходят к местным почвам, но внимание ценителя безусловно привлекут  такие исконные сорта, как красный Корналин и Умань, белый Аминь, Арвен, и, конечно, белый Шасла.