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30 nov

Wine Grapes (Les cépages du vin)

Wine Grapes (Les cépage du vin) est un ouvrage (en anglais) indispensable aux amoureux du vin, les recherches minutieuses, ont été écrites et rassemblées par Jancis Robinson, Julia Harding et José Vouillamoz. D'où viennent les cépages et comment sont-ils reliés, tel est le sujet central de ce livre?

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30 nov

Clément Buffetrille, Sommelier et Maître d’hôtel au restaurant des Trois Tours à Fribourg

Depuis plus de 20 ans, Clément Buffetrille est Maître d’hôtel au restaurant des Trois tours qui se situe à Bourguillon à quelques kilomètres du centre de Fribourg. Il assume également la fonction de sommelier avec la complicité du chef des lieux, Alain Bächler. Ces premiers amours avec le vin suisse se passent dans le Vully où il se laissera charmer par le Traminer. Encore aujourd’hui, Clément parle du Vully avec passion, 150 hectares de vignes à cheval sur les cantons de Vaud et Fribourg cultivés par des vignerons passionnés.

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30 nov

Davide Dargenio, Chef Sommelier au Suisse Majestic hôtel à Montreux

Davide est un jeune sommelier italien, originaire des Pouilles, il grandit à Milan avec sa famille. Son père, Chef de cuisine, sera pour lui le premier lien avec le monde du vin et de la gastronomie. Davide aime les odeurs qui s’élèvent de la cuisine, par contre il apprécie un peu moins le fait d’y travailler, c’est pourquoi il s’oriente vers le service en salle et s’imagine volontiers barman. Il suivra l’école hôtelière de renom Carlo Porta de Milan et c’est en entendant son professeur Giuseppe Vaccarini (Meilleur Sommelier du Monde en 1978) que le jeune Davide saura sans aucune hésitation ce qu’il veut faire comme métier plus tard. Après sa formation il vit deux années en Angleterre où il en profite pour devenir polyglotte et pratiquer son métier.

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30 nov

Yvonne Stöckli, élue sommelier de l'année 2016

Sommelière de l’année Le guide «Gault & Millau 2016» récompense la sommelière Yvonne Stöckli, qui s’engage depuis plus de vingt ans pour défendre les crus locaux, comme l’une des meilleures de sa corporation. Portrait d’une pionnière.

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